Quem comanda as caçarolas é o chef Vaval, filho mais velho de Tia Penha, celebrada cozinheira de Barra de Guaratiba.

Entre as receitas da casa, destacam-se pratos típicos da culinária caiçara, reproduzida pelo chef que cresceu nos manguezais aprendendo os segredos da culinária reproduzida no restaurante. De entrada, destaque para o Pastel de Camarão. Entre os pratos principais, boa pedida são a feijoada caiçara de frutos do mar, preparado com feijão branco, mexilhão, lula, polvo, camarão, peixe e vôngole; e da tradicional moqueca de lagostim acompanhado de farofa de dendê e arroz branco. Para sobremesa, o Nomangue aposta nas Pétalas de Goiaba com sorvete de queijo.

O chef Vaval montou um cardápio que varia de acordo com a sazonalidade dos peixes, nenhuma receita é fixa. Para o chef, a preocupação com o período de defeso, faz com o que a casa, especializada na cozinha caiçara, traga sempre peixes e frutos do mar frescos e de alto nível de qualidade de forma sustentável. A moqueca de peixe, por exemplo, que é servida com pescada amarela, pode ser preparada com badejo, olhete, ou namorado respeitando o tamanho de abate e a sazonalidade. Entre os frutos do mar, o camarão rosa está no defeso e é trocado por camarão de cativeiro, enquanto receitas com lagosta são substituídas por pratos com cavaquinha.

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Segunda a quarta, 12h às 23h. Quinta, sexta e sábado, 12h às 0h. Domingo, 12h às 22h.

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